来四川,没有吃过这些美食,你好意思说你来过吗?

 行业动态     |      2020-04-09 12:13

#美食#过去的两个月是提心吊胆的两个月,过去的两个月又是安静的两个月,害怕病毒的同时又每天无所事事。以前我们都羡慕猪的生活,但被宅家两个月逼的几近崩溃之后,网友们纷纷吐槽:原来猪也不容易,是我们太年轻。

被封印在家门内的小伙伴们是否怀念在人声鼎沸的饭店、小吃街中大快朵颐的日子,心底对各地美景与美食是否有了前所未有的渴望,曾经离我们很近,近到只有一张车票的距离,现在它们离我们很远,远到它们只能出现在我们越来越模糊的回忆中。

如今形势越来越好,遥遥无期的日子终于看到了解放的光明,小伙伴们心情有没有变得晴朗起来呢?有没有迫切想要出去哪里游玩一次,有没有前所未有的想要品尝某种美食?相信美食与美景的力量一定能够让我们再次拾回我们的好心情,让我们重新感受生活的美好。

今天开始我将不断的与大家分享各地好吃的与好玩的,供大家参考,所以,小伙伴们快快计划起来,准备出门畅玩一番吧。

四川省位于中国西南,地处长江上游,是承接华南华中、连接西南西北、沟通中亚南亚东南亚的重要交汇点和交通走廊,盆地气候温暖湿润,冬暖夏热。自古以来四川就享有“天府之国”的美誉,有5A级景区12个,4A级景区更是数不胜数。

美食方面,川菜历史悠久,源远流长,风味丰富,清鲜与醇浓并重,以清鲜见长;广集民间风味,以麻辣味兼备著称,讲究色、香、味、形,尤其突出一個“味”字,故饮食业专家对川菜有“一菜一格,百菜百味”的评价。

来到四川当然少不了火锅,好吃且会吃的四川人已经把火锅一物演绎成为了生猛传奇,乃是蜀地饮食文化的代表。

到如今,火锅种类也日新月异:清油火锅香味持久,汤料辣而不燥、麻而适中、油而不腻、鲜香浓郁;牛油火锅麻、辣、鲜、香,色香味俱全,香味厚重粗犷,留香持久;

酸菜火锅酸、辣整合,涮菜与喝汤两者皆得之;番茄火锅酸爽浓香、老少咸宜;菌汤火锅味道鲜美、菌香扑鼻,并且营养健康;最后还有独成一派的串串香更是集大成者,让多少人欲罢不能。

热气蒸腾中,锅内汤料翻滚,食材争相竞逐,迷离的热气温暖人心,劲爆的口味酣畅淋漓,约上几友,推杯换盏,人生美满。推荐好店:蜀九香、巴蜀大宅门、老码头、十七码头老灶、味蜀吾、大妙、川西坝子、三只耳、重庆小天鹅重庆胖妈等等,数不胜数。

夫妻肺片也是一道赫赫有名的川菜,更是一种经典味道。夫妻肺片的主食材其实是牛舌,牛肚,牛心,牛头皮,并不是心肺毛肚牛肉之内的。不要望文生义。夫妻肺片主要以椒麻味为主,椒麻味主要是花椒为主起到的经典味,其次就是辣椒的麻为辅。既麻又辣就是夫妻肺片的经典之味。现在网上甚至各地都有会夫妻肺片,但是到正宗不真宗就难说了。

夫妻肺片总店位于成都市春熙路步行街口,就在王府井百货大楼下面的沿街底铺。是一家中华老字号了,如果去成都不去尝尝会有遗憾的。

麻婆豆腐又称陈麻婆豆腐,始创于清朝同治元年(1862年),是四川地区汉族传统名菜之一,在川菜中也占有极大的份量。麻婆豆腐讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、嫩、活,豆腐色白如玉,牛肉粒金黄红酥,红白相映,蒜苗翠绿,起锅时洒上花椒末,用小勺趁热食用,味道丰富让人根本停不下来。

牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,在辣味汤中煮汤而熟,故名水煮牛肉。水煮牛肉麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,食用时可在碗中调制沾料一起使用,肉质细嫩,油而不腻,具有与川味火锅一样的麻、辣、烫的特点,吃酒下饭皆是绝配,尤其适合秋冬季节品尝。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比其他肉类更适合人体的需要,不但能提高人体抗病能力,并且可以为生长发育期的青少年提供更充足的营养和能量,对病后调理的人有补血、修复组织等方面有很大作用,冬季食用水煮牛肉更能驱寒暖胃,让人身心愉悦。

肥肠粉一直是成都小吃最具特色的代表作,遍布大街小巷的肥肠粉店可以说全国独有。将粉条在香浓的肥肠汤中浸煮,肥肠汤独有的鲜香味道被浸入粉丝内,而后加入熟油海椒、酥黄豆、榨菜、鲜蔬,以及必不可少的肥肠,一碗香气袭人,营养丰富的肥肠粉即成。

肥肠粉分为麻辣、白味两种,各有特色,可以满足不同地区、不同口味人群的需求,怕辣的吃白味,不怕辣的吃麻辣味,不过瘾的资深爱好者还会再加上“冒节子”(就是一段打了结的小肠),风味更上一层楼,吃一口回味无穷。

1841年,一位名叫陈包包的小贩挑着担子走街串巷,担担面由此闻名。沿街叫卖的担担面使用的是一种两格铜锅,一格煮面,一格炖煮蹄膀或鸡肉,细薄的面条入滚水快速煮熟,出锅配上香酥入味的卤肉,鲜咸微辣,香味扑面而来,再辅以辣椒红油、葱花、芽菜等,色相饱满,味道更是丰富无比,让人口水直流。

成都的街头的另一种最具代表性的小吃当属串串香,始于上世纪八十年代的串串香,最初出现是在影院、商场、录像厅附近,以竹签串起豆干、兔腰等食材,在锅中卤汁中烫煮不停,食客们买来边走边吃,美味方便,便宜的价格更是吸引食客的法宝,深受食客追捧。

如今的串串香菜品更是丰富,海带、土豆、花菜、毛肚、贡菜、肉片、甜不辣、鱼豆腐、莲菜、海白菜、鱿鱼、香肠、面筋、魔芋等等,越来越多的食材被收到了串串香的麾下,食客们吃完叫来老板“数签签”,满满的仪式感,看着大把大把的签签,总要感概串串好吃到停不下来。

现如今串串更是演变出了“冷锅串串”,所谓“冷锅串串”其实并不冷,食客选好菜品之后由厨师烫煮,上菜时锅是冷的但串串是热的。

四川的美食小吃数不胜数,除了上面提到的,还有很多很多,明天我会在继续更新一部分四川的美食,大家可以持续关注哦!

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