大同餐饮协会深入市马大哈餐饮公司

 常见问题     |      2020-04-28 07:21

(《大同美食》杂志 主编王海鸥 王文婷)随着国内疫情得到有效控制、形势逐渐好转,大同市餐饮行业陆续复工复产,街头的饭店纷纷恢复营业,市民们也闻到了久违的炒菜香。

2020年4月16日,大同市餐饮饭店业协会贺军会长率领协会副秘书长武天助、李跃忠、张颜清、王海鸥、杨飞和办公室主任白矿生、苏小云及大同大学地方经济研究所杨爱平一行深入大同市马大哈餐饮公司一一龍聚祥烧麦馆就复工营业情况开展调研指导工作,并为副会长单位授牌。

大同市餐饮饭店业协会贺军会长主持了调研座谈会,并介绍了餐饮协会近期工作安排。同时,要求该餐饮公司,在复工营业时,必须按照市、区有关部门的疫情防控工作指南,做好管控工作。同时,在创新经营模式上,要探索出一套适合龍聚祥饭店发展的经营模式。此外,可以采取微信、电话预订、送餐形式,要借助多渠道优势,打造龍聚祥饭店的菜系品牌。

在座谈会上,大同市马大哈连锁餐饮发展有限责任公司总经理刘月霞、执行总监赵宏光分别介绍了龍聚祥烧麦馆的发展历程和防疫情措施。

最后,与会人员分别讲了话,并就大同市马大哈火锅连锁发展有限公司旗下龍聚祥烧麦及马大哈火锅两个品牌的经营情况及今后的发展,提出了许多合理化建议和设想。

据了解,大同龍聚祥始于1413年,前身为“正居顺”饭店,坐落于原大同古城内鼓楼西北角,创始至今已有600多年的历史。

为了光大老大同餐饮文化,2016年,马大哈餐饮连锁发展有限责任公司董事长马春生重掌握龍聚祥,并正式更名“龍聚祥烧麦馆”主营大同本地特色饭菜和烧麦。

而“马大哈火锅”这个大同本土自创品牌,从创立至今也已走过25载春秋,承载着2代大同人的美食记忆。2005年,马大哈火锅店在我市成为第一家“自选模式”的餐厅;2019年,马大哈火锅又引进欧洲先进酿酒设备,招募优秀人才,将千年酿酒工艺与技术汇集一体,后再次带领团队专研开发新产品,在2019年下半年成功上线精酿啤酒与烧烤业务。

马大哈火锅连锁发展有限责任公司紧抓“创新”这个牛鼻子,坚定不移的不断增强企业新活力,经过由中成伟业酒店管理集团开创的“4D管理模式”的新型酒店管理法的引进,又注重菜品的研发和创新,推出了多道深受顾客喜爱的菜品。其中,旗下品牌龍聚祥公司有“老大同烧麦”,“老大同蒸菜”,“老大同风味小吃”等系列菜品,深受广大消费者们的欢迎。而旗下马大哈火锅公司新推出的烧烤与啤酒更是有口皆碑,备受食客喜爱。截止目前,大同市马大哈火锅连锁发展有限责任公司旗下的“龍聚祥烧麦”已发展成为6家旗舰餐饮饭店;旗下的“马大哈火锅”已发展成为2家连锁餐饮饭店。

如今,他们打绿色牌、走特色路、做诚信人,扩大规模、引进人才,扩宽经营渠道,增加品牌意识,改善经营管理,致力打响“龍聚祥烧麦馆”这一品牌。此外,他们大力弘扬老大同餐饮文化,回归烧麦本源,将烧麦与蒸菜完美融合,挖掘老大同特色小吃,立志重现当年大同城风味馆的闲逸生活和繁荣大同的餐饮文化。




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